JEMISTA – řecká plněná rajčata a papriky

Nejoblíbenější jídlo snad všech řeků. Nechybí na žádném menu a každá pořádná hospodyňka ho zvládá na jedničku. Maminka mého muže, pokud má možnost někoho pohostit, tak vždycky připraví jemista. Také to bylo první jídlo, které jsem se musela naučit vařit, protože bez jemista je moje kuchyně(i přesto, že velmi bohatá na výběr česko řeckých jídel) defacto velmi chudá…Řekové mají velmi chutnou a zdravou kuchyni i díky používání olivového oleje a hodně zeleniny, ale na druhou stranu bych řekla že v těch klasických domácnostech je výběr omezen na pár jídel, které se neustále opakují….jemista, pasticio, špagety, keftedakia(malé kulaté karbanátky), jemista, dolmadakia(plněné vinné listy), musaka.. jemista…špagety….jemista…jemista..jemista….a občas něco na grilu:-) Ale o co víc se vaří to samé, o to víc se to dostává k dokonalosti a ani vám nevadí, že to máte tak často:-)

A jak na to?

Budete potřebovat

Velká rajčata, zelené papriky, někdo plní i velké cukety a já pro moje děti, plním i velké brambory

1 1/2 hrníčku rýžegemista

0,5kg mletého masa

2 střední cibule

2-3 stroužky česneku

listovou petrželku, kopr(nemusí být), mátu nebo trošku čerstvé bazalky

sůl, pepř, olivový olej, strouhanku, máslo

1. Z rajčat odkrojíme „čepičku“ a vydlabeme je – vnitřek dáme do zvláštní mističky. Stejně tak odkrojíme vršek od papriky, očistíme pouze zrníčka, cukety oloupeme a opět vydlabeme a z brambor uděláme lodičky. Mě se dobře „vydlabává“ malou lžičkou. Zeleninu naskládáme do pekáčku. Do vydlabaných brambor dáme trochu sole, stejně tak do ostatní zeleniny, jen do rajčat přidáme i trošku cukru.

2. V hrnci necháme zesklovatět rozemletou cibulku a česnek a přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Přidáme rýži a jeden hrníček vody a na již ztaženém ohni necháme rýži vypít vodu. Nakonec k této směsi přidáme na jemno nakrajené bylinky – hrst petrželky, hrstičku kopru, trošku máty a bazalky. Nejlépe rozemleto v mixéru společně s vnitřkem vydlabaných rajčátek, cuket a brambor. Vše zamícháme dohromady a přidáme jeden hrníček olivového oleje. Osolíme, opepříme a touto směsí plníme připravenou zeleninu. Ne moc vrchovatě, protože rýže ještě nabobtná.

3. Zeleninu přikrejeme „čepičkama“ a můžeme posypat strouhankou. Do pekáčku přilejeme vodu – zhruba do půlky výšky připravené zeleniny a navrch ještě poklademe plátky másla. Vše přikryjeme pokličkou nebo alobalem a dáme péct při teplotě asi 180 stupňů na 30 minut. Následně pokličku nebo alobal sundáme a necháme zapéct do růžova.

Jemista podáváme s chlebem, fetou a bílým vínem a je možné vše udělat i bez masa. Pouze s bylinkama rýží.

Dobrou chuť!!γεμιστα 3

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *