Řecké vánoční cukroví!

Jak již jsem se několikrát zmiňovala, Řekové milují sladké. A když už sladké, tak OPRAVDU sladké. Ale o Vánocích, kdy já se snažím trumfnout svou sestru v Čechách a peču 12 druhů cukroví, tak Řekyně pečou standartně 2. Slovy DVA druhy cukroví. Za to, sladké a velké. Výsledek je ten, že když já nazdobím na mísu své různé mini kousky a pyšním se, jak jsem to zvládla, tak na to všichni koukají, říkají si, že to bude asi umělé, moje perníčky (protože jsou měkké!) jsou pro ně staré sušenky, vanilkové rohlíčky jsou moc malé do pusy, v lineckém mám moc kyselou(jahodovou) marmeládu a vánočka je moc hutná. Takže opět všichni sáhnou po těch tradičních řeckých velkých melomakaronech a kurbiedes 🙂 Na Nový rok je potom připravena Vasilopita. To je takový kulatý koláč (chuťově podobobný bábovce), do kterého se zapéká mince. Na Nový rok se tato Vasilopita krájí na trojúhelníčky a to pro počet osob v domě a v církvi – 1.část jde Ježiši Kristu, 2. část jde na celý dům, 3. část jde tatíkovi, 4. mamince, 5. jednomu potomku…atd. až se vyčerpají všechny domácí zvířata a věci, na kterých záleží. Ten, který najde minci ve svém kousku, dostane „dárek“ navíc, ale hlavně je poctěn zdravím a štěstím po celý další rok!

A jak se takové řecké vánoční cukroví dělá?

Melomakarona:αρχείο λήψης (3)

Poleva:

  • 500 ml vody
  • 800 gr. cukr krystal
  • 150 gr med
  • 3 dřívka skořice
  • 3 celé hřebíčky
  • 1 rozpůlený pomeranč

Všechny ingredience dáme do kastrůlku vařit(kromě medu). Sirup se musí připravovat minimálně 3-4 hodiny dřív než samotné melomakárony, aby stihl vystydnout. Hned jak se ingredience spojí a začnou vařit, sundáme kastrůlek ze sporáku a přidáme med. Vše smícháme a necháme vychladnout.

Ingredience – A

  • 400 ml pomerančová šťáva
  • 400 ml slunečnicový olej
  • 180 ml olivový olej
  • 50 gr cukr moučka
  • 1/2 lžička drceného hřebíčku
  • 2-3 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 1 lžička sody
  • pomerančová kůra ze 2 pomerančů

Ingredience – B

  • 1 kg hladké mouky
  • 200 gr jemné krupice

Předehřejeme si troubu na 190 stupňů. Všechny ingredience A smícháme dohromady v jedné misce. V druhé misce smícháme ingredience – B. Následně smícháme ingredience A s B ale nemícháme dlouho, aby těsto nespadlo(maximálně 10 vteřín). Vytváříme melomakarona ve stejném tvaru šišek(3-4 cm velké, 30gr jeden) a ukládáme péct do trouby na 20-25 minut dokud se krásně nezbarví. Hned jak jsou melomakarona upečená, přelijeme je ještě horká studeným připraveným sirupem, necháme je 10-15 vteřin nasát sirup a následně je přendáme na suchý tác, kde je znova postříkáme medem a posypeme oříšky.

Kourabiedes:

Ingredience:

  • 1 kg hladké moukyimages (4)
  • 500 gr másla(ne hery)- pokojová teplota
  • 160 gr cukr moučka
  • 2 vanilky
  • 1/2 lžičky mandlové tresti
  • 200 gr oloupaných, nasekaných a orestovaných mandlí(restujeme na pečícím papíře v troubě na 200 stupňů 5-10 minut)
  • cukr moučka na posypání
  • 1 frťan koňaku (pokud chcete)

Předehřejeme si troubuna 180 stupňů. V mixeru rozšleháme do běla máslo a následně přidáme vanilky a cukr a i nadále šleháme dalších 5-7 minut. Jakmile přidame do vyšlehaného másla cukr, objem trochu klesne, vytrvalým šleháním se směs zase nafoukne. Na konce šlehání by směs měla vypadat jako vyšlehaná šlehačka. Přidáme mandlovou tresť, koňak a opražené nasekané mandličky.  Postupně přidáváme mouku, ale již nešleháme. Zpracováváme těsto s moukou buď ručně, nebo cukrářským hákem. Těsto musí zůstat měkké, ale nesmí se lepit na ruce. Z těsta tvoříme malé kousky (30gr), které dáváme na pečící papír. Je dobré do každého kousku udělat trošku žlábek, aby nám na něm držel cukr. V troubě je pečeme 30-35 minut dokud lehce nezezlatoví.  Když vyndáme kurabiedes z trouby, necháme je vystydnout a vystydlé je posypeme cukrem moučka.

Vasilopita:

Ingredience:

  • 250 gr másla na pečení(Hera)images (5)
  • 8 vajíček
  • 900 gr hladké mouky
  • 100 gr koňaku
  • 500 gr cukr krystal
  • pomerančová šťáva ze 6-7 pomerančů
  • 1 lžička sody
  • 1 lžičky pomerančové kůry
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • cukr moučka na posypání
  1. V míse ušleháme do běla máslo. V jiné misce ušleháme do běla žloutky s cukrem a následně přidáme máslo a koňak. Vše smícháme.
  2. Pomerančovou šťávu ušleháme se sodou a i tuto směs přidáme k máslu, vajíčkům a cukru.
  3. Zvlášť si uděláme z bílků sníh a přidáme k již udělané směsi. Dobře promícháme, přisypeme pomerančovou kůru. Na konec pomalu přidáváme mouku s prášekm do pečiva a pořádně ale jemně promícháme. Můžete přidat i vlaštské oříšky, nebo oloupané mandle.
  4. Vasilopitu pečeme při 200 stupních 50-60 minut dokud nebude dobře propečena.
  5. Po vychladnutí jí pocukrujeme.

Veselé Vánoce!!!

2 komentáře: „Řecké vánoční cukroví!

  • 10.12.2015 (10:50)
    Permalink

    Řecké sladkosti mám docela ráda, ale jak je to hrozně přeslazené, tak mi bohatě stačí ochutnat jeden kousek a mám zásobu cukru na celý den 🙂

    Reagovat
  • 18.1.2016 (22:15)
    Permalink

    Řecko miluji.znám jejich jídla a je to mnamka! At se daří……………….

    Reagovat

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *